Ha fallecido este lunes a muy pocos días de cumplir 91 años de edad el que fundo el míticos restaurante ‘El Faro’ en el barrio de la Viña, en la calle San Félix. Un grupo que fue a más la restauración que se formó sumando el ventorrillo El Chato, El Faro de El Puerto y la línea de catering El Faro.
Gonzalo Córdoba nació en Jerez el 30 de marzo de 1934. Tras estudiar en el colegio de don Antonio Ramos en la plaza de San Agustín, Gonzalo Córdoba pasó al colegio de los Hermanos de La Salle. La época apretaba, su madre falleció cuando él tenía 7 años y con apenas 13 años, por necesidades familiares, comenzó a trabajar de botones en el antiguo Hotel Playa, en el Balneario. Posteriormente, trabajó de chicuco en varios ultramarinos y de encargado en algún bar y, tras hacer el servicio militar por la Marina, siguió trabajando en ultramarinos y bares hasta que en 1958 se hizo cargo de su primer arrendamiento, El Pasiego. Con el tiempo se hizo con un local en la esquina de la calle San Félix, un negocio propio que fue ampliando con los años y que se distinguió, desde un principio, por la calidad del pescado que ofrecía y que fue el germen de El Faro, el restaurante que situó a Cádiz en el mapa de la gastronomía española y que en este 2025, en abril, cumplirá 61 años desde su feliz alumbramiento.
