Aún quedan más de dos semanas para que oficialmente llegue la Semana Santa de este año (será del 29 de marzo, Domingo de Ramos, al 5 de abril, Domingo de Resurrección). Sin embargo, en muchas pastelerías y hogares ya empieza a oler a torrijas. El dulce por excelencia de esta época del año, con una larguísima tradición en el recetario clásico español, y que gusta por igual a pequeños y mayores.
Cómo resistirse a esa cremosidad del pan, esos aromas a cítricos y a canela… Una receta humilde y de aprovechamiento, muy sencilla de preparar y, todo sea dicho, bastante calórica. Obviamente no pasa nada por darse un capricho y disfrutar de unas ricas torrijas tradicionales cuando llega su temporada.
Ingredientes
Para 20 unidades
- Pan para torrijas en rebanadas20
- Leche1 l
- Azúcar100 g
- Canela en rama1
- Aceite de oliva1 l
- Huevos2
- Azúcar para rebozar
- Canela molida para rebozar
- Ralladura de limón
Cómo hacer torrijas de leche
Dificultad: Media
- Tiempo total35 m
- Elaboración20 m
- Cocción15 m
Si nos apetece podemos hacer pan para torrijas, pero si no disponemos de tiempo hay opciones muy aceptables que también dan buen resultado. A nosotros nos gusta la barra de pan candeal (la de los rombos tipo andaluz), pero también podemos usar pan común.
En cualquier caso, lo importante es que el pan sea del día anterior (absorbe mejor la leche y esto se traduce en torrijas más jugosas y cremosas en su interior) y que lo cortemos en rebanadas de, aproximadamente, un centímetro y medio o dos.
En un cacito ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.
Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla. Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. Como más nos guste. Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.
Con qué acompañar las torrijas de leche
Las torrijas de leche se pueden comer solas o acompañadas de fruta fresca troceada, frutos secos, una bolita de helado de vainilla, un chorrito de crema inglesa o cualquier otra salsa que nos guste. Con acompañamiento o no, lo importante es comerlas recién hechas y disfrutar de su increíble cremosidad.
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